Nekada je bilo dobro poznato… Ručak počinje tanjirom vruće domaće supe. Ako biste se rado vratili u ovo doba morate znati koje su tajne pravljenja prave domaće supe.
Nekada nije pitanje ni vremena već su se ljudi odvikli od ove zdrave i korisne navike. Tanjir supe znači zdravlje… Pospješuje probavu, daje hranljive sastojke našem organizmu, pomaže kad se liječimo.
Ako želite da dobijete najbolju domaću supu morate da slijedite ova pravila:
– Supa se pravi od starije živine ili goveđeg mesa, a ako možete da nađete šuplje goveđe kosti tim bolje. Za čorbe se uvijek bira mlado meso, piletina i teletina.
– Da bi supa imala jak ukus potrebno je da meso i zelen stavite u hladnu vodu da se kuhaju. Za blaži ukus supe, a jači mesa stavite ga u vruću vodu i kuhajte. Otkrivamo i ovaj trik vrhunskih chefova – povrće koje raste ispod zemlje stavlja se u hladnu vodu, ono koje raste iznad zemlje stavlja se u vruću.
– Povrće stavljamo sat vremena pred kraj kuhanja.
– Najbolja supa je kad se pomiješaju dvije vrste mesa, govedina i parče piletine.
– Osim mesa dobru supu ne možemo zamisliti bez povrća kao što je šargarepa, peršunov korijen, peršunov list, paškanat, celer, a so i biber stavljate po ukusu.
– Količina mesa zavisi od broja ukućana, a od prilike ide 150g po osobi.
– Kad se sve stavi u lonac pojačati vatru dok sve ne proključa, a potom poklopiti i pustiti da se kuha najmanje dva sata; goveđa supa na laganoj vatri može se kuhati i tri do četiri sata.
– Prvu vodu kad prokuha prosuti i nasuti novu.
– Posebnu aromu domaćoj supi uvijek daje crni luk. Očišćenu glavicu prepolovite na pola i blago zapeći direktno na ringli. Tako zapečen luk dodate u šerpu.
– Nikada ne dolijevajte u supu hladnu vodu, već uvijek vruću, pa nastavite proces kuhanja. Da bi sve bilo dobro skuhano potrebno je bar 2 sata.
– Uvijek supu procijedite, da biste ostranili parčiće od mesa koji plivaju najčešće po površini šerpe i da vam supa ne bi bila mutna.
– Dodajte malu kašiku šećera.
– Skuhano povrće i meso procijedite i premjestite u drugu posudu, a vodu od kuhanja, to jest supu, začinite biberom i dodajte rezance.
– Kuhano povrće i meso poslužite uz supu, zdravo je i ukusno, piše Noizz.
